Regional Recruitment HOME

MENU

時が磨く、
今だけの限定チーズ

輝く十勝酪農のために、世界一のチーズを作る

チーズブランド【age】

東陽製袋株式会社

TOYO Cheese Factory

age(エイジ)は構想や準備、開発に沢山の時間を費やして出来たチーズブランドです。 この商品を開発してきた時間、チーズの熟成時間、age(時)を重ねて作り上げられたチーズは、手に取られた方全てに、特別な時間を過ごしていただくために生まれました。今だけの限定チーズをお楽しみください。

〒082-0005

北海道河西郡芽室町東芽室基線３番５号

ゼロから始めた
チーズの研究

　TOYO Cheese Factoryは東陽製袋株式会社 代表取締役 長原覚の『十勝から最高のチーズブランドを作りたい』という情熱から始まりました。「十勝の農業発展へ貢献したい」という思いと共に立ち上がったチーズブランドの構想を受け、長原ちさとがゼロからチーズについて勉強。やがて技術を身につけた乳製品製造経験のあるスタッフたちが集まり、構想から開発に10年もの月日を費やしてチーズブランド「age」が誕生しました。

age(時)を重ねて繋ぐ

「age」は構想にかけた10年間という長いage(年月)、ひとつひとつのチーズに応じた適切な管理や熟成を行う数ヶ月ものage(時間)、お客様にチーズを楽しんでいただく幸せなage（ひと時）を掛け合わせてできたブランド名です。ageはお客様に感動を届けるため、原料から製造方法、食べやすさまでこだわり、社員一丸となって試行錯誤して作り上げたチーズブランドです。

長原ちさとの挑戦

challenge of Chisato Nagahara

「美味しい！」が喜び

お客様から直接「美味しい！」という感想を聞くことは、何にも代えがたい喜びであり、常に支えてくれる応援団にも深く感謝しています。

東陽製袋株式会社 TOYO Cheese Factory

取締役

長原 ちさと

北海道・芽室町出身。チーズ、ワイン、日本酒の検定講師。2021年日本最優秀フロマジェ選手権優勝。世界最優秀フロマジェコンクール2021年第３位。
第５回世界最優秀フロマジェコンクール2021 第3位 / 第3回日本最優秀フロマジェ選手権大会2021 優勝 / NAUIアドバンスダイバーRegis.No.302612-J / 辻調理師専門学校別科通信製パン技術講座修了 / C.P.A.チーズプロフェッショナル・チーズ検定講師 / CAFAJ®フロマジェ・チーズアート認定講師・チーズ鑑評士 / J.S.A.ワインエキスパート／SAKE DIPLOMA / J.S.A.ワイン検定講師ブロンズ＆シルバー / 十勝ワインバイザー・北海道フードマイスター

フロマジェへの道のり

　「フロマジェ」とはナチュラルチーズの専門知識、テイスティング能力、チーズの状態を見分けることが出来る能力、扱い方や盛り付け方法の専門技術を有することを認定する資格です。
　もともとチーズが大好きだという長原ちさとでしたが、フロマジェへの道のりは簡単ではありませんでした。世界中のチーズに関する広範囲な知識や製造方法、取り扱い方など学ぶべきことは膨大で、当初はただただ圧倒されていたといいます。しかし、十勝が日本で最もチーズ工房が豊富な地域であり、この地の多様なチーズは世界に通用する、その価値を持っていると確信し、チーズのプロ資格である「フロマジェ」を目指すことになります。フロマジェとしての技術を磨く過程でチーズのカット技術や取り扱い方法は徐々に向上しましたが、プラトー（盛り合わせ）を作る際には想像力が必要であり、特に季節や場所、シーンを考慮する能力を養うことに苦労したといいます。

道内初のフロマジェ
世界第３位受賞

　長原ちさとのチーズへの情熱と努力の結果、北海道内で初めてチーズのプロ資格「フロマジェ」の認定を取得しました。
　また、「第3回日本最優秀フロマジェ選手権大会（世界大会と同様にチーズに対する幅広い知識、取り扱う技量、適切な技法、美味しさを引き出す技能、そして社会に届ける提案力を競い合う大会）」では初出場にして優勝し、フランスで行われた世界大会「MONDIAL DU FROMAGE2021」にて世界第３位を受賞しました。
　チーズの魅力を知り尽くしたからこそお届けできる、ageの特別な味わいをお楽しみください。

七海一樹の革新

Innovation of Kazuki Nanaumi

世界に発信する

十勝の酪農を応援し、十勝産の牛乳のおいしさを全国、さらには世界に発信するため、ageは信頼のおける酪農家さんからいただいた生乳を大切に熟成させています。

東陽製袋株式会社 TOYO Cheese Factory

専務取締役

七海　一樹

1987年6月7日　北海道更別村七海牧場の長男として生まれ、帯広農業高校酪農科学科卒業後、よつ葉乳業入社、乳製品製造・食品衛生管理に従事。2017年東陽製袋入社、TOYO Cheese Factory建設に携わり、工場管理全般を行う。趣味はスキューバダイビング、フライフィッシング。
PADI オープンウォーターダイバーNo.PJ17614056 / C.P.A認定 チーズプロフェッショナル / ギルドインターナショナル Garde et Juré / J.S.A ワイン検定 Bronze・Silver Class / さらべつ村ふるさと館チーズ作り講座 特別講師
第５回世界最優秀フロマジェコンクール2021 第3位 / 第3回日本最優秀フロマジェ選手権大会2021 優勝 / NAUIアドバンスダイバーRegis.No.302612-J / 辻調理師専門学校別科通信製パン技術講座修了 / C.P.A.チーズプロフェッショナル・チーズ検定講師 / CAFAJ®フロマジェ・チーズアート認定講師・チーズ鑑評士 / J.S.A.ワインエキスパート／SAKE DIPLOMA / J.S.A.ワイン検定講師ブロンズ＆シルバー / 十勝ワインバイザー・北海道フードマイスター

原料はすべて十勝産
オーガニック生乳

　TOYO Cheese Factoryの「age」ブランドでは、安心安全で高品質なチーズを提供するために、原料の生乳に徹底してこだわっており、更別村の七海牧場や、オーガニック牛乳の生産に取り組む広尾町の鈴木牧場など、市町村を跨いで十勝管内の4箇所の牧場から生乳の集荷を行っています。自社で所有する3トンのミルクローリーを用いて集乳し、新鮮な生乳のみを使用する生産体制を確立しています。これは、大手メーカーが多くの場合、様々な酪農家の生乳を混合して使用するのとは異なり、ageでは十勝管内の4つの牧場から単一の生乳のみを集荷し使用することで、牧場ごとの特徴を生かした多様なチーズを製造可能にしています。
　「age」は伝統的な製法に固執せず、新鮮な生乳を活かした革新的な製造方法を追求しているチーズブランドです。

情熱とビジョン

　 七海が語る「age」チーズ作りの心は、季節ごとに変わる生乳の特性や、牧場ごとに異なる生菌数と体細胞数を丁寧に理解し、それを活かすことにあります。チーズの味わいを左右するのは、選び抜かれた高品質の生乳と、その生乳を育む熟成環境です。これを支えるため、「age」では、生乳の厳しい受入検査から日々の風味や組織のチェック、出荷前の細かな検査に至るまで、愛情を込めた品質管理を行っています。夢は、牧場の個性が光るチーズを日本だけでなく世界に届けることで、酪農家のプライドを高め、安定した酪農生活を後押しすることです。

安全性は国際規格

　 TOYO Cheese Factoryでは、「age」ブランドのチーズ製造において、高度な衛生管理に注力しています。2021年には、七海一樹のリーダーシップの下、大手乳業メーカーでの経験を活かして食品安全の国際規格「FSSC22000」をわずか半年で取得し、その認証を継続しています。この取得は、工場運用全般のシステム化を目指し、安心安全な製品作り、安定した品質、人員に依存しない製造管理を実現するために導入されました。小規模事業者でありながら、規格に達する徹底した衛生管理により、特別な味わいを持つ安全な「age」チーズが製造されています。また、輸出を視野に入れ、設計段階から国際規格対応工場への取り組みが行われています。

長原覚のミッション

Mission of Satoru Nagahara

世界一のチーズを作る

酪農経営に携わる青年の「顔」の見える素晴らしい生乳で、世界一のチーズを作る事をミッションとして永遠に精進することをお約束します。

東陽製袋株式会社 TOYO Cheese Factory

代表取締役

長原 覚

NAUIアドバンスダイバーRegis.No.302580-J / 大型自動二輪免許 / 二級ボイラー技士 / ガス溶接技能講習修了 / フォークリフト運転技能講習修了 / 品質管理推進責任者講習修了

十勝酪農のために

　2020年3月のコロナ渦の中、東陽製袋株式会社の新規食品事業部としてチーズ工場が落成しました。 日本政府は2020年4月に緊急事態宣言を発令し、100年に一度の世界的なパンデミックにより全ての計画が白紙となりました。 十勝は農業王国であると共に酪農も盛んであり、未来の酪農青年に「夢と希望」を持って酪農に従事する喜びを共にコミットします。 　

チーズの種類

Types of cheese

Hardハードチーズ age01

- 十勝産生乳を100%使用
- 熟成期間6ヶ月以上　加熱圧搾タイプ

熟成庫内で一つ一つ、塩水又は乾拭きで丁寧に磨きました。 ハードな食感でミルクを感じる風味があり、チーズが苦手な方でも食べやすいチーズです。

Hardハードチーズ age07

- 十勝更別村七海牧場産生乳を100%使用
- 熟成期間10ヶ月以上　加熱圧搾タイプ

熟成庫内で一つ一つ、塩水又は乾拭きで丁寧に磨きました。 No.1よりも風味が濃厚でホクホクとした食感。 水分が少ない為旨味が凝縮され、芳醇な風味を感じられるチーズです。

Racletteラクレットチーズ age02

ヨーロッパでは古くから親しまれている伝統あるチーズで、近年では日本でもよく見られるようになりました。 3ヶ月ほどの熟成で、独特の香りが特徴的なチーズで、そのままでも食べられますが、加熱して溶かして食べると、より魅力的な味わいになります。独自の製法により、穏やかな香りで食べやすいラクレットチーズです。

Goudaゴーダチーズ age03

日本では古くから親しまれており、どこか懐かしい味わいのチーズです。 柔らかい組織で、優しいミルクの風味を感じられ、そのまま召し上がって頂いてもクセが無く、加熱するとよく溶けるチーズです。

Cheddarチェダーチーズ age04

ゴーダと並び、昔から親しまれているチーズです。 緻密な組織が特徴でナッツの風味を感じ、旨味、そして穏やかな酸味があり、お子様から大人まで美味しく召しがっていただけます。また、様々な料理にお使い頂けるのもチェダーチーズの魅力の1つです。

概要
法人名称

東陽製袋株式会社(TOYO Cheese Factory)
代表者

代表取締役 長原 覚
所在地

〒082-0005 北海道河西郡芽室町東芽室基線３番５号

設立

昭和43年8月6日
事業内容

大型クラフト紙袋製造販売、ナチュラルチーズ製造販売
芽室町ワーケーションステイお問い合わせフォーム